肉松黄瓜蛋卷的做法 【上海】肉松黄瓜蛋卷 肉松黄瓜蛋卷怎么做

“蛋卷，我们这里叫蛋灯笼，是本帮菜中一道传统的菜式，成品蛋皮颜色金黄，一根根形似金条，过年的时候家家户户都会做的。传统的里面的馅料是猪肉末，过年的时候我做了2种口味的，一种是猪肉末的，还有就是这种口味的，肉松和色拉酱的美妙味道再加上黄瓜的清脆爽口，一上桌就光了，还好我切的时候，边角料被我吃了，否则我都不知道究竟是啥味道呢。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉松黄瓜蛋卷的做法步骤

• 1、黄瓜和鸭蛋

• 2、准备肉松和色拉酱

• 3、黄瓜洗净切开后去籽再切成条状，鸭蛋磕入碗中搅打均匀

• 4、不粘锅烧热，抹上少许油，加入一勺蛋液用小火至蛋液凝固即可取出（我这锅大号的，做了2张蛋皮）

• 5、等蛋皮凉透后先加入一根黄瓜条，挤入色拉酱再把肉松加入

• 6、上面再加上一根黄瓜条

• 7、卷起后斜切

• 8、装入盆中，中间用蛋皮丝装饰一下即可

小窍门

1.用鸭蛋做蛋皮不容易破，我用的是草鸭蛋，一般的鸭蛋腥味较重，打蛋液的时候可以滴入几滴黄酒去腥
2.卷的尽量卷的紧一点