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1、猪蹄分成小块,洗干净。凉水下锅,葱姜,料酒。大火煮开,去除沫子。
2、猪蹄捞出备用。
3、热火,凉油,小火,适量冰糖。
4、待冰糖全化,放入猪蹄,翻炒上色。
5、放入准备好的八角,桂皮,香叶,干辣椒,酱油,葱姜,耗油。大火翻炒几次。
6、倒入高压锅,加入提前泡好的黄豆,水没过猪蹄。盖盖子,大火,煮开后转中小火,压20分钟。
7、从高压锅中倒入炒锅中,收汁调味即可。
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