青鱼因富含多种维生素和丰富的蛋白质，味道鲜美、肉质细嫩，成为中国人餐桌上常见的美食之一，但喝多人吃去吃的青鱼担心做的没有那么美味健康，选择自己在家做，那么青鱼怎么炖呢？接下来小编就为大家介绍一下如何制作青鱼。
青鱼怎么炖
一、香辣鱼块
1.用料
青鱼约1000克，辣椒酱适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量
2.做法
把半边青鱼清洗干净。
用刀片出鱼块，厚度在3厘米左右。
漂洗一下去除血水，沥干水分加盐和葱姜码一下底味，少量的盐即可。
开油锅，把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。
锅中淋入少许色拉油，加入蒜米煸香，放入一勺辣椒酱，再加入豆瓣酱和蚝油。
略熬一下。
锅中加两勺水，把炸好的鱼块倒入，调入盐和糖，大火收汁。
出锅前加入少许鸡精。香辣微甜，一款可口的下饭菜。
二、水煮鱼
1.用料
青鱼适量、千张适量、豆芽适量、生菜适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、蛋清适量、生粉适量、干红椒适量、白芝麻适量
2.做法
鱼片片好后，放碗中加一点盐、蛋清、一点清水、生粉、抓匀放一边腌渍一会
锅中烧开水，放千张、豆芽、生菜焯下水，捞出放入大碗中垫底备用
锅中放油，入鱼骨头煸一下再放几勺子郫县豆瓣煸香出红油
加入清水烧开
捞出鱼骨头放在大碗中
再放入腌渍好的鱼片烧开一下
连汤带水一起倒入大碗中
锅洗净，倒稍多一点油，放葱末、姜末、蒜末、干红椒、白芝麻小火煸香
均匀的倒在鱼片上，点缀上香菜就可以了
三、番茄青鱼
1.用料
青鱼四条(一盘)、盐、糖、味精、生抽、老抽、料酒适量五香粉、醋、番茄酱一袋、姜、葱、大料适量，桂皮、香叶适量
2.做法
将鱼收拾干净，控干水分。
放入锅里两面都用油煎一下。
煎好后成盘待用。
高压锅里加水，放入以上调料，放入煎好的青鱼。开锅后，压二十分钟或是二十五分钟左右，最好把鱼骨头都压酥酥的。如果汤还有，可以用大勺继续大火熬干。
四、荷塘月色
1.用料
青鱼200克、青豆20颗藕1段、蛋清1个、淀粉2克、花雕酒1小勺、芦笋1根、铜钱草(装饰)10根、海盐6克
2.做法
青鱼肉加入花雕酒腌制10分
鱼肉和蛋清放入搅拌机，打成泥鱼泥捞出，加入淀粉，捏出筋后，倒入小碗内铺平，嵌入青豆，隔水蒸10分钟
鱼骨和藕焯水后熬汤，芦笋煮熟后榨汁，取3-4勺绿汁，倒入鱼汤内
看了小编的介绍相信大家已经知道了青鱼怎么炖，只要大家按照小编介绍的方法制作，相信大家一定可以制作出美味的菜肴，青鱼的制作方法有很多种，小编只是简单的介绍了几种，大家可以根据自己的口味加入不同的食材，大家可以自己发挥哦。
