花椒肉是我国一道传统的特色美食,花椒肉是哪里的菜系呢?我们常说的花椒肉是属于川菜系的,花椒肉是由蒸好的带皮的五花肉配上葱、姜等佐料做成的冷菜,花椒肉看起来色泽金红,吃起来麻辣爽口、肥而不腻,是极好的下酒菜。
一、花椒肉是哪里的菜系
花椒肉是川菜系,它是来源自四川的一种下酒菜,非常地开胃,也有一种说法是花椒肉还属于京东系,在京东菜系中,花椒肉是一道热菜,它来自满族的八大碗。
二、做花椒肉的小技巧有哪些
1. 选用较厚的五花肉
道理很简单,肉厚吃起来自然是更加地解馋了。
2.如何去掉猪毛
做花椒肉使用的是带皮的五花肉,那么如何去掉猪毛呢?其实很简单。首先,我们用菜刀刮一刮猪毛。然后,我们会发现,大部分猪毛都被刮掉来。这时候,我们把炒锅烧热,不要倒入食用油,而是直接将五花肉放入锅中。肉皮紧贴锅底多烙一会,顽固的猪毛就会自己脱落了。
3.如何去除多余的油脂
要想吃到肥而不腻的花椒肉,我们在将五花肉下锅的时候就要用凉水,这样,多余的油脂会煮出来,为了进一步地去除油脂,在煮好五花肉后,我们可以再用小火蒸个2小时,保证做出来的花椒肉好吃又不腻。
4.如何让花椒肉的色泽更加金红
有的小伙伴肯定会说了,用红糖上色就好了,我给大家介绍一个更好的方法,使用红曲米上色,这样做出来的花椒肉色泽更偏于金红,不信的话就赶快试一试吧。
我给大家分享了做花椒肉的四个小技巧,它们分别是:第一,选用较厚的五花肉。第二,刀刮+热锅去掉猪毛。第三,用凉水煮五花肉并用小火蒸两小时去除多余的油脂。第四,使用红曲米上色让花椒肉的色泽更加金红,这些都是很实用的小技巧,小伙伴们赶紧动手试一试吧!