饼，是中华传统美食之一。从古至今，我们有各种各样的饼的做法。有馅料的无馅料的，各式各样。做饼的馅料还会根据季节的变化而变化。特别是有一种饼，它就是“鲜花饼”。这款饼一般都是新鲜花所做成的，透着花香。今天就让我们来了解一下鲜花饼的做法和制作鲜花饼的小窍门吧。
一、鲜花饼的做法
1、嘉华鲜花饼
做法：馅料，将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可。酥皮，将面粉500克和猪油250克混合拌匀，揉成面团，分成等分即可。油皮，将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分。
酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来;将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团;将馅料分成等份，放在面团上。将馅料包好，团成团;碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上;烤箱预热，150°中层烤30分钟即可。
2、玫瑰鲜花饼
材料：玫瑰干花瓣(馅) 3克，熟黑芝麻(，熟白芝麻(馅) 5克，白糖(馅) 20克，(水油皮)普通面粉 130克，(水油皮)水 50克，(水油皮)猪油 50克，(水油皮)白糖 10克，(油酥皮)猪油 100克，(油酥皮)普通面粉 120克
油皮材料：中筋面粉60克、猪油15克、水26克、盐1克、糖10克
油酥材料：中筋面粉45克、猪油22.5克
馅料：玫瑰花馅料180克
做法：我们将油皮和油酥材料分别混合成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置30分钟。静置好后，我们将油酥和油皮各分成六等份。取一个油皮，按扁它，接着将油酥放在油皮中间。用虎口收圆它即可，剩下的依次操作，所有的都弄好后，盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，取一个面团，用擀面杖将它擀成长舌状。然后由上而下的卷起，剩下的依次操作，所有都弄好后，盖上保鲜膜，静置10分钟。7、静置好后，取一个面团再次擀成长舌状，然后继续由上而下的卷起，剩下依次操作。所有都弄好后，再次盖上保鲜膜静置10分钟。十分钟后，取一个面团，用食指从中间压一下，如图所示，让两端往中间靠拢。然后手掌拍扁，拍扁后再用擀面杖擀成中间厚四周薄的大薄片。接着我们将30克的玫瑰馅料放在饼皮中间，馅料建议提前分割好，这样做起来比较方便快捷。然后用虎口包圆即可，剩下的依次操作，包好的成品，我们将它那码放在烤盘内，此时烤箱预热160度上下火。接着把小印张蘸取少许的可食用红色色素，然后按压在玫瑰饼表面即可，家里没有印张的也可以不弄。最后把玫瑰饼送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤23分钟即可，中途记得加盖锡纸，防止表面上色。
3、新鲜玫瑰饼
水油皮：120g面粉 35g猪油 50g热水
油皮：75g面粉 35g猪油
配料：30g炒熟的糯米粉 80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁
做法：水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。用手和面，至光滑。油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌。用手和面 至光滑。把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。水油皮包裹油皮，裹成球状。用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆8.卷起来依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。把裹好的卷对折 稍微捏圆。馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。加适量水 搅拌，对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料。.封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状。放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。
二、鲜花饼的技巧
1、水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以才要用中筋面粉，如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度;
2、做油酥皮的时候擀得越薄，卷的层数越多，酥皮的层数就越多，但是擀得太薄会容易破，漏出油酥，所以要自己掌握好擀开的程度;
3、擀开的时候如果有气泡，可以用牙签轻轻将气泡戳破，继续操作就可以.
咬一口鲜花饼，唇齿留香不过如此。嘴里好像在品尝新鲜的花朵，如同鲜花盛开一般的精彩。小伙伴们，赶紧准备材料开始动手制作鲜花饼吧，买一些好看的包装袋鲜花饼无论是分给亲戚朋友，同事，同学都是极好的，相信他们一定会喜欢你做的鲜花饼。
