豆皮蔬菜卷，吃过的小伙伴肯定无法忘记它的美味，也有没见过的豆皮蔬菜卷的人，因为它不是哪里都可以吃到的，其实它做法也不难，要是你一个人在家馋嘴了，其实可以自己做，没想象中那么难，很多东西都是熟能生巧，第一次做可能手忙脚乱，但是第二次就没什么问题了，只是一些细节问题要注意到，因为就是细节问题决定你做的豆皮蔬菜卷是好吃还是不好吃。
豆皮蔬菜卷怎么做
1.准备食材
既然叫豆皮蔬菜卷，那么主要的食材就是豆皮和蔬菜了，这些食材都可以在菜市场购买，蔬菜可以选择你喜欢的，绿豆芽肯定是要的，再来半根胡萝卜，喜欢吃黄瓜的可以来一根，再备些黑木耳，鸡蛋也要准备一个，小葱是点缀之笔，不喜欢的也可以不加。还有一个可别忘了，那是做卷的关键，是什么呢？当然是干豆腐皮。没有豆腐皮，这个蔬菜卷就做不成，只能吃蔬菜羹了。辅材需要盐和豆瓣酱，可以蘸着吃。
2.制作方法
第一步，食材都准备好了，把要切成丁或者切成片的蔬菜先切好，以免要用的时候手忙脚乱。然后用锅烧水，水里面放一些食盐，不能太多适量就好，把干豆腐皮放入锅中，用大火煮开，开了以后再烧两分钟，这样的豆腐皮才算是煮开了。时间到了就把它捞出来放入清水中清洗一下，也是让它凉下来，而且过了冷水以后，豆腐皮会更加有嚼劲。
第二步，将买来的绿豆芽清洗干净，尤其是根部可能会有泥巴或者是腐烂的叶子，一定要认真清洗，不然吃的时候咬到泥巴或者是其他东西，食欲都没有了。清洗干净就放在开水里面泡一下，不用太久，豆芽有点软的样子就可以捞起来了，再放冷水里过一下，装在竹篮里最好有洞的那种竹篮，可以把水沥干。
第三步，把黑木耳切成条，然后认真的清洗，把里面的泥巴和脏东西都洗干净，这里有个小秘诀，黑木耳切之前先用水泡着，它会发胀，这样吃起来嫩。洗干净以后也要放热水里烫熟，不然等下吃了会拉肚子，对身体也不好。胡萝卜切成丝，稍微过下开水就可以捞出来，这样的蔬菜不用煮太久，因为胡萝卜生的就可以吃，只是为了口感还是过下水，能够把那个萝卜的味道去掉。
将煮熟了的豆腐皮裹上这些准备好的食材就大功告成了，喜欢吃鸡蛋的可以用鸡蛋加面粉擀成饼状，再卷入蔬菜卷中，豆皮蔬菜卷就做成了，这样的味道实在是棒极了，蘸上豆瓣酱。一口咬下去，简直有点上头呀，还可以做风味早餐!
