披萨发源于意大利，在全球都很受欢迎，已经成为全球通行的食品，但由于不同国家的饮食习惯、地域文化差异，不同的国家和地区的人们在吃这种饼的时候，口味又稍有不同，因此他们的制作方法、各原料比例、火候等都会有所不同，那么，一般烤披萨的温度和时间是多少呢?以及如何正确掌握好他们？
一、烤披萨的温度和时间
烤披萨的温度和时间根据披萨种类会有所不同，一般把烤箱温度调在160度到220度，观察披萨的颜色变的很深，快要焦的时候拿出总没有问题的!一般8分钟到15分钟左右!因为每个牌子的烤箱温度是有差异。
二、如何正确掌握披萨烘焙的时间及温度
1.烤箱的种类，如果我们尝试用不同的烤箱烘烤同款披萨，其所需要的时间和设定的温度也是有差别的。一般看来，果木窑炉温度上升空间大，时间效率高;而链式烤炉烘烤披萨时，设定的温度与时间可参考出厂设置建议(适当浮动即可);而层式烤炉烘烤时间因为产品种类的不同而有所差异。
2.披萨的种类，不同种类的披萨，其所需要的烘焙时间是各异的，比如利用温度能达到400°以上的果木窑炉烘烤的意式披萨，可能几十秒就OK了;而美式薄饼披萨经由链式烤炉烘烤，一般4~5分钟即可，温度多在230°上下;而温度能达到300°上下的层式烤炉烘烤芝加哥深盘耗费的时间更久，需要半小时。
3.披萨的体积和密度，体积越大，组织越细密，烘烤温度就要越低，这样才能保证披萨中央位置熟透，而边缘部分不至于烤焦烤糊。比如芝加哥深盘披萨、夹馅披萨、超大尺寸披萨等。
4.披萨的品质，烘烤的时间长度和温度高低是直接影响披萨口味的。高温快速烘烤下的披萨，能获得外脆里酥，比较松软的口感;而低温长时烘烤，会蒸发更多水分，饼皮也会更脆更硬，口感是截然不同的。
不论我们想要获得怎样的口感，温度高低的临界值都得有个度，否则就会出现烤干烤焦、或是烤糊未熟透的现象。
5.烤箱的负荷，烤箱的负荷对于烘焙的时间与温度的调整也是一个至关重要的因素，这一点在层式烤炉的应用中尤为明显。当层式烤箱中进行多个披萨的烘烤时，需要频繁开关烤箱门，温度也会下降得比较快。所以可适时调高5~10°，而负荷少时，烤箱内温度比较稳定时，可降低温度 5~10℃。
综上所述，我们大家知道了，烤披萨的温度和时间，以及要想正确掌握好它的烘烤温度和时间需要考虑到多种因素，它并不是由某一个单一因素所决定的，但是温度和时间的把握是烤好披萨的关键，要想烤出色香味俱全的披萨，还得需要操作者多加练习，毕竟孰能生巧。
