虾，作为八大海鲜之一，因为其味道鲜美和颇具营养价值为广大人群所喜爱。种类也有很多，像是南极虾，河虾，明虾等等等；对于虾的食用，我们基本上是去除虾头，虾尾和虾壳，取其中纯虾肉的部分，也就是我们常说的虾仁部分来进行食用，虾仁的做法也有很多，像是清炒虾仁，西红柿虾仁，或者滑蛋虾仁等等等。
一、西红柿虾仁
虾仁十分适合和其他食材一起搭配来制作菜式，就像上面提到的西红柿能够和虾仁一起制作出来菜式，接下来就给大家分享一下这道菜的做法。先是材料的准备，虾、西红柿、青豆、姜蒜和黄酒。
1.将鲜虾掐头去尾并剥去虾壳；接着把虾肠和虾线去除，将处理的好的虾仁用清水洗净，擦干后备用。
2.打一个鸡蛋只取蛋清。准备一个容器，放入虾仁和蛋清，再倒入黄酒和淀粉抓匀进行腌制，腌制时间为10分钟。
3.把西红柿去皮切成丁，青豆用清水洗净沥干水，姜蒜捣成汁。
4.锅烧热放入油烧热将青豆倒入锅中炒至断生后捞出备用。
5.热锅冷油，把虾仁倒入锅中滑到断生后捞出。
6.底油不要倒，用作炒茄汁，把西红柿丁倒入翻炒，炒出汁水后加入适量清水进行煮制，大火煮到西红柿汁微微冒泡。
7.接着把刚刚炒好的虾仁和青豆倒入煮至浓稠的西红柿汁水里，再把姜蒜汁倒入，翻炒均匀后加入些许食用盐或者高汤进行调味即可出锅装盘。
虾最好选用青虾，因为青虾的虾仁饱满，肉质松软十分适合来制作这类菜式；腌制时加入料酒能够有效的去腥，炒西红柿时可以用锅铲压一下，这样容易出汁；同时虾仁只需要在油锅里滑一下就好，虾仁如果炒得时间太久容易让虾肉变老，从而影响成品的口感。
二、虾仁还能制作什么菜式
除了刚刚分享了做法的西红柿炒虾仁，虾仁不仅能进行炒制，还有很多其他的做法。喜欢油炸食物的朋友，可以把虾仁和肥肉剁成茸混合成虾球放入油锅里进行油炸；把虾仁当成馅料的菜式也比比皆是，就比如广东人所熟悉的虾饺。炒饭里加入虾仁也是十分常见的做法。
西红柿虾仁的制作方法和虾仁能够做什么样的菜式就给大家分享这里。虾仁能和大多数食材进行搭配，制作方法更是多种多样能蒸，能炒也能炸。同时虾仁制作出来的菜肴不仅口感爽口，具有独特的风味，也适合大部分人群，老少皆宜，广受各地方的食客的喜爱。
