酸梅辣椒酱怎么做 - 酸梅辣椒酱的做法

“年后上来，亲戚给了好多辣椒，特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱，调料烹饪，是怎么配怎么好吃”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸梅辣椒酱的做法步骤

• 1、指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油

• 2、水分干后去掉蒂杆

• 3、用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的

• 4、酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料

• 5、酸梅取出中间的核，放置一边备用

• 6、去料理杯，放入1/3容量的辣椒

• 7、再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻

• 8、全部搅打好的

• 9、放入刚取出的酸梅核

• 10、倒入盐

• 11、全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用