食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
卤肉茄子包的做法步骤
1、酵母粉加温水活开,普通面粉适量。
2、活成软硬适中的面团放温暖处醒发至两倍大。
3、圆茄子去蒂去皮洗净。
4、切成小丁,加入一小勺盐静置十几分钟杀出水分。
5、这是家里的卤肉,我直接拿出来切碎了。
6、葱姜末备用。
7、茄子丁已出水分。
8、攥干。
9、将卤肉丁,茄子丁,葱姜末一起放入盆里。
10、加入少许鸡精,香油,生抽,盐朝一个方向搅拌均匀,包子馅就做好了。
11、面团发酵成功,加适量干面粉充分揉匀排气,使面团更加滋润。
12、揪成均匀的剂子。
13、擀成包子皮。
14、取适量馅料放入。
15、包成包子状。
16、依次做好所有的包子。
17、放入蒸锅里二次醒发十五分钟。
18、大火上汽后蒸十分钟即可关火,等二三分钟再开锅。
19、出锅,香喷喷的!
20、装盘。
21、蘸蒜泥醋汁,绝配啊!
小窍门
我用的是现成的卤肉,本身就很香了,无需加更多调料,可以根据口味酌情添加盐,香油,生抽,一定不要加多了!