“糟卤味”的特色在于糟味香浓,清鲜不腻,阴凉可口,咸鲜入味,又异常鲜美,无论荤素均可糟卤一番,是夏天必备的冷菜。苦瓜又称凉瓜,具有清热消暑、明目解毒等作用,夏天食用对人体具有很多益处。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糟香枸杞拌凉瓜的做法步骤
1、苦瓜去籽后切片或切条备用
2、开水中加盐,倒入苦瓜,稍微汆烫一下即可捞出,可在冰水中冷却
3、将冷却后的苦瓜浸泡在糟卤中,加白糖,搅拌均匀后入冰箱冷藏2个小时
4、枸杞子清洗干净备用
5、将苦瓜从糟卤中捞出,拌入枸杞子,即可食用了。口感上,具有淡淡的糟香气息,苦瓜吃起来依然脆嫩清新,而且口感比较凉拌的更加入味,枸杞子则具有天然的甜味,和微苦的苦瓜一起食用,十分搭配
小窍门
1、糟卤具有较重的盐分,不用再加盐调味,加糖根据个人的喜好。
2、这里大家切记枸杞要选用宁夏枸杞,因为只有宁夏枸杞才会有滋补养生的效果,如果不会选购的可以看我推荐的店铺,我做菜一直都选用他家的宁夏枸杞。