“凉拌青瓜可以说是最简单的菜了,调味多样,可以是酸甜口,酸辣的,咸鲜的,还可以加其它配菜一起拌,花样多多。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油剁椒拌青瓜的做法步骤
1、青瓜洗干净,切去两头丢掉,削皮,然后切成小指粗细的小条。
2、加1小勺盐腌渍10分钟。然后把腌出来的水倒掉。
3、取1个小碗,加入蚝油、醋、生抽和芝麻油,再加1汤匙凉白开拌匀。蚝油和生抽以及剁椒都是咸的,所以没有再加盐。
4、将调好的料汁淋入青瓜盆里。
5、再点一些剁椒,撒一些葱花,拌匀后就好了。天热的时候可以盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时到1小时再拿出来吃,就更冰爽。
小窍门
1、因为青瓜有股青涩味,所以先加点盐腌一下,然后把腌出来的水倒掉,那股味道就会淡了。
2、蚝油比较稠,所以要另外调开,才好拌菜。如果没有蚝油,就不需要这么专门调汁,各种调料直接加青瓜里就成,还少洗一个碗。
3、拌好的青瓜冷藏时间最好不要超过1小时,不然青瓜容易脱水,不够脆爽。