“莴笋,为菊科,属一年生或两年生草本植物。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。莴笋主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。具有开通疏利、消积下气、补充营养等功效。
1、开通疏利,消积下气
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲,莴笋乳状浆液,可增强胃液和胆汁的分泌,从而促进消化,对消化能力较弱和便秘的病人尤其有利。
2、宽肠通便
莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠道蠕动,通利消化道,帮助大便排出,可用于缓解便秘。
3、补充营养
莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的功效,莴笋中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血的病人十分有利。
我把莴笋炒了吃了,嫩尖部分,做个凉拌菜。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
莴笋尖拌鸽胸肉的做法步骤
1、莴笋尖处理干净,切滚刀块。
2、放食盐。
3、拌匀腌制,等食盐完全溶化即可。
4、炖好的鸽子,取鸽胸肉。
5、撕成块放莴笋尖里。
6、热锅冷油,油热放小许花椒炸香。
7、花椒及小许油放食材里。
8、拌匀即可。
小窍门
只要莴笋尖嫩嫩的那部分,拌出来才鲜嫩爽口。