“小孩子回国很喜欢吃烤香肠,回美后再也吃不到了,总是念念不忘呢。无意中在网上看到瑾宁妈妈的秘制黑椒风味脆皮肠,感觉就好吃,昨天买了夹心肉,让超市师傅帮绞了,回来马上就开工啦,女儿积极地帮忙拌肉,有吃的什么都好说🤗黑椒风味,我家的大爱。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑椒风味脆皮肠的做法步骤
1、肠衣清洗去盐,泡30分钟。我这买不到羊肠衣,只有猪肠衣,猪肠衣做出来成品粗大点,不过风味一样的。
2、除肠衣外,把所有材料放在大盘里,顺一个方向搅拌上劲。拌久点,出来成品才弹牙。有条件的可以放厨师机里拌。
3、把肠衣套在漏斗上,尾端打个结。有灌肠神器更好,没有可以象我一样买个漏斗或剪个矿泉水瓶都可以的。
4、用勺子往下压,肉就灌到肠衣里了。灌到适当的长度就拧两下,绑绳子。(我这图是灌腊肠时照的。)
5、灌好后可以挂在通风的地方2个小时,风干表面。我屋里没地方挂,我是放在烤架上,放冰箱一晚上。
6、表皮风干后,冷水下锅,中火煮至水微开,转小火煮。(千万不能大火,会爆开。)
7、煮到肠子浮上来就表示熟了。途中拌一下防止粘锅。
8、把肠子捞出来,清水冲洗去浮沫,放架子放凉。放凉后装入保鲜袋,冷冻保存。
9、吃时煎一下或放烤箱烤至表面微黄,就可以吃了。
10、用竹签串上,很有街上烤香肠的感觉。
11、皮脆内Q弹多汁,黑椒风味,太好吃了,又赚取了小孩的爱之吻💋。