金钱肠怎么做 - 金钱肠的做法

“lg的姐姐从国内回来，聊起了家乡的小吃，lg说很怀念那金钱肠。前几天超市的大肠特价，就买了些，悄悄的给了lg一个惊喜。不过我偷工减料了，把咸蛋黄换成了糯米，也没有油炸，好吃更健康些。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金钱肠的做法步骤

• 1、大肠剪去里面的肥油，用生粉，油，小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍，直至异味除去。（我这卖的大肠肥油都已去掉的了，清理的都很干净，回来只要清洗就行了。）

• 2、糯米洗净，泡2个小时。

• 3、广式腊肠冲洗一遍。

• 4、把大肠小的一端用绳子绑紧。

• 5、往大肠里塞一根腊肠，然后装入2-3大匙的糯米（糯米约到大肠的一半即可，不要装太满，否则煮的时候大肠会被撑破。）

• 6、在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧，然后再放入另一根腊肠，塞糯米，绑起来，如此的把大肠都装好。(如图。）

• 7、大肠都弄好后，用针扎在肠上一些小孔。

• 8、把小茴，花椒放入茶叶袋里。

• 9、姜去皮拍裂，葱打个结。

• 10、把所有的材料都放入锅里，注上水，大火烧开，转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐，所以卤水可以咸一点。）

• 11、关火泡放至水凉。

• 12、把大肠拿出，切片即可食用了。

• 13、家乡的风味小吃，咸香软糯，来尝尝吧。

小窍门

1.卤水不建议放老抽，颜色太深。

2.糯米不需要放盐调味，因为卤水已经够咸了。

3.可以一次多做一些放冰箱，吃的时候热一下或煎一下就行。