“这道菜运用了徽菜的典型做法——蒸,特点是:清淡鲜嫩,造型美观。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荷花鸡腐的做法步骤
1、准备好原料:鸡胸肉、肥膘、虾仁
2、准备一碗葱姜水,把三种原料剁成茸
3、剁好的鸡茸加葱姜水、盐、黄酒、蛋清、干淀粉朝一个方向搅拌均匀
4、准备数个瓷勺,每个瓷勺上都抹上一层油,把搅拌好的鸡茸放在勺上,沾点水用手抹平,撒上火腿末
5、上笼屉蒸10分钟
6、另起一锅,放油,倒入少许水加盐、味精、葱姜水、黄酒用湿淀粉勾芡
7、随后用汤汁浇在蒸好摆好盘的鸡腐上即可
小窍门
1、取一个蛋清放碗里搅匀和鸡腐一起蒸熟做莲蓬用;
2、青豆数粒放碗里加水用微波炉打2分钟蒸熟做莲子心用。