“想做蛋糕,又担心手残,抹面做不来。那就试试裸蛋糕吧,简简单单,不需要抹面,不需要裱花,一样可以很美貌。加高的戚风蛋糕模更适合做裸蛋糕,颜值更高。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
车厘子裸蛋糕的做法步骤
1、蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
2、筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,170℃。
3、往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡,即提起打蛋器时尖端为小尖勾。
4、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
6、将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
7、送入预热好的烤箱,上下火150℃,底层,烤55分钟。
8、出炉后震两下,倒扣放凉。
9、蛋糕晾凉之后脱模,平均分成4片。
10、淡奶油打发到出现纹路。
11、留下十多颗车厘子,剩下的去核,切成两半。
12、取淡奶油放在蛋糕片上,用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油,中间摆上车厘子。
13、水果上再盖上奶油,如此反复,直到4片蛋糕片都搞定。
14、最上面满满挤上一层星形的淡奶油。
15、中间摆上车厘子。
小窍门
1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模,否则蛋糕容易塌陷。