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抹茶蜜豆戚风蛋糕怎么做 - 抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法
抹茶蜜豆戚风蛋糕怎么做 - 抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法
醉香屋
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“配方可以做一个7寸中空戚风”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤
1、烤箱上下火160度预热,分离蛋清和蛋黄,蛋清放冰箱冷藏,蛋黄里加入细砂糖,用手动打蛋器打发至发白。
2、加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。
3、低筋面粉和抹茶粉过筛,搅拌至没有干粉。
4、不同的抹茶粉吸水性不同,如果面糊太干了可以酌情添加牛奶,完成的蛋黄糊要是浓稠但可以流动的程度。
5、细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器打发至直立小尖勾。
6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊,用翻拌的手法翻拌均匀。
7、将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜,继续翻拌均匀。
8、蜜豆加入一点面粉(配方外),防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊,翻拌均匀。
9、蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具,轻震模具震出大气泡放烤箱中下层160度烤45分钟,出炉倒扣放凉后脱模。