“喜欢酸酸甜甜的口感,我做了这款小清新的法式水果塔,酥酥的塔皮,挤上满满的香草卡仕达酱,搭配奇异果和树莓,会带给你不一样的味蕾体验。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式水果塔的做法步骤
1、盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
2、将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
3、一个蛋黄加清水、盐、糖A,搅拌均匀,倒入盆里,揉成面团。
4、将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
5、牛奶加热至沸腾
6、取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉,搅拌均匀,分两次加入牛奶中。
7、不断地搅拌,小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅。
8、关火后加入黄油B,搅拌让黄油融合进去。
9、做好的卡仕达酱,冷藏后备用。
10、在面团上放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
11、将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做3个。
12、用擀面杖把多余的挞皮压掉。
13、用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。
14、在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤10分钟。
15、从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,装入裱花袋。
16、裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。
17、铺上奇异果和树莓即可,自己吃馅料可以多放一点。
18、也可以根据自己的喜好,随心替换水果。
小窍门
1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。
2.如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长5分钟左右。