“一款咸口的香葱面包,烤好的面包很香很软,面粉、黄油、葱花等浓郁的香气弥漫在整个房间,深深的呼吸一口,香气瞬间充斥整个鼻腔触碰味蕾神经,让人有种忍不住吃的欲望。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱香排包的做法步骤
1、原材料
2、150g纯牛奶放入面包机内胆
3、加入42g蛋液
4、加入300g高筋面粉
5、在不同的角落放入2g盐,20g白砂糖,中间放入耐高糖酵母3g,面包机启动一个揉面程序
6、放入25g软化的黄油继续和面15分钟
7、将面团揉至可拉出薄膜的扩展阶段
8、面团收圆放入盆中,盖上保鲜膜发酵
9、将40克黄油切小块隔热水融化
10、放入葱末、2g盐、30g蛋液拌匀后冷藏备用
11、面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹
12、发酵好的面团排气平分六等份揉圆,静置十五分钟
13、取一份面团擀成椭圆形
14、卷起来,封口处捏紧
15、摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发
16、发酵至两倍大小后,在表面刷蛋液
17、用锋利的刀纵向在面包坯子上划一个长的口子
18、将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处
19、烤箱180度预热,将烤盘放入烤箱中下层
20、上下火180度,20分钟
21、烤好后取出脱模
小窍门
1.烘烤期间看到面包颜色合适了就加盖锡纸
2.面粉吸水量不同,牛奶要先预留10g
3.每个烤箱温度不尽相同,要根据自家烤箱温度进行调节。