“学厨7024烤盘1盘量10个。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤
1、材料备齐。
2、黄油与植物油混合融化成液体。
3、粉类过筛。
4、加入温热的融化的油脂拌匀。
5、加入甜味的白酒,我用的是甜味的预调鸡尾酒。揉成团。
6、分割成10个小面团,用手捏紧,让面团更紧实光滑。
7、取一个面团擀开成牛舌状,用刮板整形成长方形,长度和刮板差不多。
8、卷起,要卷的紧一些,否则里面会有空洞。
9、搓成长度约35厘米的长条。
10、将长条对折。
11、两根交替拧成麻花状。尾端捏紧。
12、将去皮的杏仁按压在上面,每个麻花上放3个即可,杏仁要嵌入在面团里,翻面的时候才不会掉下来。
13、每个麻花面团表面沾一层细砂糖,放到烤盘里。
14、烤箱中层180度,先烘烤18分钟。然后翻面再烘烤15分钟即可出炉。
15、出炉放凉即可。吃不到白酒味的。
小窍门
1、杏仁不去皮也是可以的。去皮的话用温水泡一泡就掉了。
2、原方用的甜味白酒应该是甜的白葡萄酒,我用了预调鸡尾酒。