食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
抹茶车轮泡芙的做法步骤
1、黄油,白砂糖,牛奶,盐放入到雪平锅中加热煮沸,筛入低筋面粉。
2、将低粉搅拌均匀后,加热,过程中不停翻拌,直到奶锅底部出现一层薄膜,待温度降低些,加入鸡蛋,搅拌均匀。
3、直到面糊提起可以呈现一个倒三角,将面糊装入裱花袋中,挤于烤盘上,花嘴我用的是学厨24号八齿花嘴,也可以随自己喜好选择。
4、烤箱200度,烘烤10分钟,转180度25分钟。注意观察上色,自己衡量自己烤箱脾气调节温度。
5、出炉至于晾架上摊凉。
6、馅料:将白巧克力融化后加入抹茶粉搅拌均匀。
7、淡奶油加入白砂糖打发至7分发,加入抹茶酱,继续搅打一会儿。
8、将抹茶馅料装入裱花袋中。
9、完全摊凉的泡芙从中间抛开。
10、将馅料挤于泡芙底部那片上,在将有纹路那片覆盖在上面,装饰即可。