“在原有戚风的基础上,添加了可可粉和抹茶粉两种味道,组成了三种颜色的戚风,让它的口感更加丰富化。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三色戚风蛋糕的做法步骤
1、色拉油、牛奶跟31克细砂糖混合搅拌至糖融化
2、加入过筛的低粉跟粟粉继续搅拌至顺滑无颗粒
3、鸡蛋蛋白跟蛋黄分开,蛋黄加入到步骤二中搅匀成蛋黄面糊
4、蛋黄糊分成3分,取其中一份的蛋黄糊,加入5克的可可粉,搅拌均匀
5、再取其中一份的蛋黄糊,加入5克的抹茶粉,搅拌均匀
6、蛋白装入干净无油无水的容器内,分三次加入62克细砂糖打发至干性发泡
7、蛋白霜分成三等分,分别加入到可可,抹茶,原味面糊中搅拌匀
8、这是搅拌匀的样子
9、混合好的蛋糕面糊分层倒入8寸中空蛋糕模具内
10、放入提前预热好上下火150的烤箱倒数第二层,烤50分钟
11、烤好的蛋糕出炉后立即倒扣,待温凉后轻轻脱模即可
12、切片就可以实用咯
小窍门
很多朋友戚风没做成功,其实要注意三个问题基本就好
第一:蛋白需要打发到干性状态,打发蛋清的碗必须无油无水无蛋黄,
第二:搅拌面糊最好用手动打蛋器,容易搅匀,没颗粒,(不建议用刮刀拌)
第三:蛋黄糊和蛋白霜搅拌的时候由下网上翻拌