香蕉黑芝麻戚风蛋糕怎么做 - 香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法

“香蕉还未解决掉，再来个什么呢？
发现妃娟的书中有一道香蕉黑芝麻戚风蛋糕。这个蛋糕的做法跟平日里看到的真是不一样。蛋黄糊里不加糖，多了一个朗姆酒，加酒的戚风还真没试过。可惜，没有朗姆酒，白朗姆。要不就换成白兰地？最最最不一般的是，蛋黄糊的制作步骤。往日做的顺序都都是蛋黄，糖，牛奶，油，最后才加面粉拌成面糊。而这个戚风，却是，香蕉，牛奶，油，酒，面粉，最后才加入蛋黄，调成面糊。这可叫人很好奇，这个顺序有什么讲究呢？做出来的戚风会有什么区别呢？试了才知道。
加了黑芝麻的香蕉戚风别有一番香味，不过香蕉的用量并不大，折算成一个6寸圆模，也仅仅只用掉30克香蕉，大约不过1/3根。。。。剩下的香蕉，还是直接吃掉吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

• 1、香蕉30克，牛奶8克，玉米油12克，白兰地3毫升，低筋粉30克，蛋黄30克，蛋白70克，细砂糖36克，熟黑芝麻7克

• 2、将芝麻放入塑料袋，用擀面杖擀碎

• 3、香蕉取30克，放入碗中

• 4、捣碎

• 5、加入牛奶，玉米油，白兰地

• 6、搅拌均匀

• 7、筛入面粉

• 8、拌匀

• 9、加入蛋黄

• 10、拌匀

• 11、倒入黑芝麻，

• 12、拌成均匀面糊

• 13、蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖搅打

• 14、成带小弯勾的9分发状态

• 15、取三分之一蛋白到蛋黄糊中

• 16、拌匀

• 17、倒回蛋白中

• 18、拌匀

• 19、倒入6寸圆模

• 20、震平表面，磕出大泡

• 21、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟

• 22、出炉后立即倒扣

• 23、冷却后翻面

• 24、脱模

• 25、切块食用

小窍门

香蕉宜用熟透的，口感更佳。
黑芝麻使用前先擀破，更易释放香气。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。