“东菱烤立方自带的烤盘又深又大,我用了平时三能方盘蛋糕卷的两倍量来尝试。190度中下层,烘焙了10分钟就出炉了。表皮已经深深地上色,底部白花花的,一点都不焦,下层隐藏式发热管设计实在太赞啦,下层增加的聚能锁热盖,有效把上下热力明显分开,下火热力均匀分布在密封盖下,蛋糕卷做出来又快又漂亮!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风蛋糕卷的做法步骤
1、蛋白蛋黄分离备用。
2、蛋白分三次加入共90克细砂糖,打发至大湾沟状态。
3、蛋黄,40克细砂糖,玉米油,牛奶同放入一个打蛋盆中,用打蛋器低速搅拌均匀。
4、筛入低筋粉,然后用电动打蛋器低速不规则地搅拌均匀。
5、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合。
6、烤箱自带的烤盘铺上两张吸油纸,并在油纸上刷上一层玉米油。
7、倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
8、放入预热好的烤立方烤箱中下层,上下火190度10分钟出炉。
9、出炉后倒扣到冷却架上,及时掀开底部的吸油纸,并翻转过来,趁热卷起,静置定型30分钟。
10、切片享用即可。蛋糕吃不完放冰箱冷藏保存哦,请在2天内尽快吃完。
小窍门
我用的是东菱烤立方DL-K38E烤箱,高效,底部烤不焦。如果用其他品牌的烤箱,放置的位置请修改为中层,温度修改为180度,时间修改为20分钟。