“我时常将喜欢的食物尝试性的结合在一起,当你品尝第一口,也许无法猜想它们
究竟都是什么,你好奇的品尝第二口,第三口…舌尖上酸味,甜味,略微的苦味
儿…你发现原来食材是如此的充满神秘感!那你一定是那个施展法术的技师!
将香蕉制成香甜细腻的火焰酒烧香蕉,配上喜爱的巧克力蛋糕,切碎的巧克力细
碎条做装饰,甜蜜热情的蛋糕就呈现在你面前啦!你也可以烤一点儿漂亮的饼干
来装点,例如经典的蕾丝~~~
如果你看到原料和步骤图过多就表示退缩了,其实告诉你个秘密,它们只是简单的组合没有难度哈
*A可可基础蛋糕做法同原味蛋糕卷,只是等量替换了5g可可粉
*B朗姆酒糖浆未添加朗姆酒也可以做成基础糖浆”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
巧克力香蕉蛋糕的做法步骤
1、称量好A食材,蛋清蛋黄分离,粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸
2、蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用
3、蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失(湿性发泡前)
4、蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀
5、混合过筛后的粉类加入蛋糊中,翻拌或切拌均匀
6、熔化的温热黄油淋在刮刀上,拌入面糊中
7、面糊缓慢倒入烤盘中,抹平放入预热好的烤箱中200°C15-20分钟左右
8、细砂糖15g30g热水混合后,晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆
9、称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料,香蕉去皮切薄片
10、文火加热锅,细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油
11、加入香蕉片,为了方便操作请在翻炒过程中捣碎
12、加入朗姆酒点火燃烧,使香蕉入味(最好男士来操作,一定要非常非常注意安全)
13、烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用
14、淡奶油打至七分发(捞起前端会缓慢滴落)加入巧克力酱
15、搅打至八分发左右(不会滑落有黏稠感)
16、第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆
17、涂抹巧克力风味淡奶油
18、将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上
19、香蕉馅儿铺满,使其均匀分布
20、铺上第三片蛋糕,剩余淡奶油涂抹于五个侧面(装饰也可用打发好的淡奶油,我这里用了切碎的巧克力条此步骤未拍照片)
21、制作蕾丝饼干准备原料低筋面粉可可粉混合过筛备用
22、黄油隔水溶化,加入细砂糖,蜂蜜搅拌均匀,加入面粉继续搅拌
23、装入裱花袋挤出你想要的图案,放入预热好的烤箱180°C中层上下火10-12分钟(烘烤面糊会摊开,形成蜂窝状,要留有一定的间距)
24、烘烤结束,烤盘取出,静置片刻,未变硬时从烤盘揭下,借用擀面杖轻轻卷起,彻底放凉