“王森世界名厨学院奶酪布里欧面包制作
总重1226克,每个60克,可做20个。
奶酪馅:
奶酪100克糖粉50克柠檬皮5克朗姆酒5克
将所有材料搅拌均匀即可。
巧克力酥菠萝:
低筋面粉70克细砂糖80克可可粉13克奶油50克
将所有材料搅拌均匀即可。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶酪布里欧的做法步骤
1、将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2、室温30℃基本发酵40分钟。
3、分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
4、将面团排气包入奶酪馅。
5、将酥菠萝洒入模具,将面团放入模具。
6、以温度30℃室温发酵50分钟。
7、以上火200℃,下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。