酥菠萝芝士蛋糕怎么做 - 酥菠萝芝士蛋糕的做法

“不能完全算轻乳酪蛋糕，它没奶油，蛋也多而且不是隔水烤，但口感比一般的蛋糕要细腻得多，这是乳酪特有的味道，另外酥菠萝烤完是脆脆甜甜的，特别好吃，跟口味略淡又松软的蛋糕体有鲜明的对比。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥菠萝芝士蛋糕的做法步骤

• 1、酥菠萝黄油25g,糖粉20g,低筋面粉25g黄油和糖粉拌匀，再加入面粉和成团冷冻备用

• 2、蛋糕奶油奶酪110g,黄油30g,砂糖15+30g,鸡蛋4个,牛奶25g，低筋面粉40g,蔓越梅10g(先用水泡好)奶油奶酪和黄油用打蛋器打匀至发白，打的时候逐步加入糖15克。

• 3、加入牛奶，搅匀，再倒入面粉，搅匀，再加入蔓越梅

• 4、蛋白打至7成发，分三次加入糖30克。

• 5、混合蛋黄与蛋白。混的时候，先倒三分之一的蛋白进蛋黄里，混匀了再倒余下的，同时也要小心不能太用力把蛋白的泡泡压碎。倒进6寸不沾的模具中，如果沾，可以先铺入烘焙纸哦~，在桌上阵几下，使里面的气泡跑出来。

• 6、将冰箱中的酥菠萝拿出来，刨成细丝

• 7、均匀地铺在蛋糕上面。入烤箱勒~160度30分钟，我家的烤箱上火比较给力，所以后来又放在靠下面一格

• 8、出炉照，上面有一点裂开

• 9、扣在网上。酥菠萝不是特别完美了。

• 10、切开