“有空的时候,采摘了艾蒿,将艾蒿焯水后用料理机打成泥,就可以做各种美食了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
艾蒿面包的做法步骤
1、中种面团的原料:耐高糖酵母,面包粉,艾蒿泥。
2、将三种原料混合和成软一些的面团,放冰箱冷藏发酵10个小时。
3、主面团的原料:橄榄油,白糖,面包粉,奶粉,盐,鸡蛋,耐高糖酵母。
4、中种面团切块放入厨师机,鸡蛋,白糖,耐高糖酵母,面包粉,奶粉,艾蒿泥放入厨师机,揉成面团。
5、加入盐继续揉。
6、面团变光滑,可以拉出厚实的薄膜时,加入橄榄油,继续揉面。
7、当面团可以拉出结实的薄膜时取出面团,整理成圆形,放入盆中室温发酵。
8、发酵至2倍大小时,面团排气,分割14个小面团,揉成圆形,静置10分钟。
9、将小面团按扁排气,再次揉成圆面团。
10、放入学厨六寸戚风蛋糕模具中,置烤箱发酵档进行发酵。
11、面团发酵至2倍大小时,烤箱预热上下火170度,预热完成放入烤箱,烤制20分钟,表面上色后可加盖烘焙纸以防上色重。
12、带着春天色彩的花形面包出炉,晾凉便可食用。
小窍门
面包粉的吸水性不同,艾蒿泥的添加,要根据面团的软硬来确定。烤箱温度和时间的设置要根据自己的烤箱特性来设置。