“猪油做的中式酥点,起酥效果非常好。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绿豆一口酥的做法步骤
1、绿豆馅的做法:1.绿豆仁泡一晚上
2、加水量刚好没过豆子,放入电饭煲,煮熟
3、豆子开花,水分吸干,就可以了(用了一个快煮程序15分钟)
4、加入适量白糖和一勺子炼奶,适量牛奶(白糖的量后面自己尝尝,加到自己喜欢为止,)牛奶一次不要加大多,太稠再添加一点这样……
5、用料理机打到糊状(我用手持的,所以没有倒出来。就是有些损伤锅内胆了)
6、放入不粘的炒锅内,炒干后盛出,备用
7、油酥:低粉60g+猪油30g,混合均匀
8、油皮:中筋面粉100g+糖15g+猪油35g+水45g混合均匀
9、装入保鲜袋,放冰箱冷藏30分钟
10、拿出来,擀开油皮,把油酥放中间
11、包起来
12、擀开
13、如图折起来
14、包保鲜袋,放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来
15、再次擀开
16、折起
17、放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来,擀开,从中间切开分为2半(我做了2份)
18、把其中一半擀成薄面片,在中间铺上绿豆馅
19、包起来,收口朝下
20、用利刀切成小块,排入铺了油纸的烤盘
21、刷一层蛋液,洒上白芝麻
22、放入预热的烤箱,190度,中层,20分钟(烤箱的温度我没有使用烤温计,供参考吧!!)
23、咬开一口,掉很多渣,很酥~
小窍门
改成豆沙就是豆沙酥了