广式蔓越莓绿豆沙月饼怎么做 - 广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤

• 1、转化糖浆，油，枧水放入大碗中；

• 2、搅拌至糖油融合；

• 3、放入面粉喝奶粉；

• 4、用刮刀混合成面团，用保鲜袋装好静置一个小时以上；

• 5、把饼皮分成20克一个，蔓越莓绿豆沙分成30克一个；

• 6、取一个冰皮按扁，放入一个豆沙馅；

• 7、利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住；

• 8、收口后滚圆放入面粉中滚一下；

• 9、月饼模具把花片安好，模具里撒少许面粉把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平；

• 10、月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来；

• 11、11所有月饼生坯都做好，排入金盘中，烤箱预热200度5分钟；

• 12、月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层200度烤5分钟，取出晾凉刷一层蛋液，再放入烤箱中层烤15分钟，取出晾凉，放入烤箱中过一晚上月饼回油就可以吃了！

• 13、成品图

• 14、成品图

• 15、成品图

• 16、成品图

小窍门

回油我都是放烤箱一晚上就可以了，这个比例是4:6，喜欢皮薄的可以3:7，依个人喜欢。