“想吃乳酪蛋糕又怕热量太高?那来试试这款乳酪口感的戚风蛋糕吧,热量低,绝对欺骗你味蕾~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤
1、将蛋白和蛋黄分开,放在干净的碗里。酸奶+玉米油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌至看不到干面粉即可,
3、再加入蛋黄
4、划Z子搅拌均匀,放一旁备用
5、打发蛋清,分三次把细砂糖倒入蛋清内打发至湿性发泡(带弯勾)状态就可以了。
6、将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀,再倒回蛋白盆里拌匀
7、可可粉加入适量热水拌匀取出1勺蛋糕糊与可可液搅拌
8、其余的倒入模具内用刮刀抹平。
9、可可戚风糊倒入裱花袋内,挤出长条
10、再用筷子来回划出千叶纹路。水浴法烘烤(烤盘里放一盆水,模具放在烤网上烤制),烤箱预热160度。烘烤35分钟。
11、蛋糕非常柔软,出炉后无需倒扣,放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏后再食用口感更好。
小窍门
1以上方子适用于法焙客14.5X14.5X6cm方形模具
2使用活底模具进行水浴烘烤时,注意模具底部要垫上油纸,外部用锡纸多包两层防止进水。