“一直看到很多博友强烈推荐北海道吐司怎么绵软怎么好吃
我却一次都没尝试过,我真不相信它有那么大的魅力,尤其是看上去如此普通
要不是为了消耗那多余的淡奶油,要不是碰巧想起北海道,要不是。。
好吧,我只能说我感谢这些“要不是”,是的!它真的很好吃,我必须承认!
这次我用的是汤种法,在这个季节放到第二天的面包还是十分绵软甚至可以拉丝
我只能说北海道吐司果然名不虚传!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
汤种北海道的做法步骤
1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种,放凉备用
2、加入汤种后油法将面团揉至完全阶段基础发酵至2倍大
3、取出面团排气后分成三等份,室温醒10分钟
4、面团擀长卷成卷再醒10分钟
5、将卷擀成椭圆面片再卷起
6、排入吐司模进行二次发酵至8分满将发酵好的面团加盖,放入预热180度的烤箱中下层,烘烤45分钟
小窍门
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