食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
发糕的做法步骤
1、先把酵母用温水化开,然后和材料1(面粉、玉米粉、糖)混合均匀,用水量要比做馒头的多一些,这样蒸出的发糕才会比较松软。置于温暖处发酵二个小时(因为是夏天,发酵时间明显缩短,如果是冬天,就需四个小时了)。发好的面团涨成原先的三倍。
2、发好的面团要用力揉匀。冷水入锅,面团揉好后倒到铺好布的笼屉上,并把葡萄干、大枣和枸杞如图装饰在表面。
3、盖上锅盖,进行二次发酵,大约40分钟。上气后蒸45分钟。
4、用刀切成菱形块。这样蒸出的发糕松软可口,易消化,尤其适宜胃肠功能不好的人群食用。
小窍门
1、面要和得软
2、发酵要充分