主料
新鲜鲷鱼 ：1片酪梨 ：1/4个
洋葱末 ：1/2大匙
蒜末 ：1小匙
鸡蛋液 ：1个
A.柠檬汁 ：25cc
糖 ：适量
水 ：适量
B.百里香 ：适量
柠檬汁 ：1/2小匙
白酒 ：20cc
披萨草 ：1/8小匙
芥末粉 ：1/2小匙
黑胡椒粗粉 ：适量
盐 ：适量
C.低筋面粉 ：1大匙
奶油 ：40g
辅料
具体步骤
1. 酪梨洗净后去皮、果核备用。
2. 以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。
3. 将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。
4. 酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。
5. 取一汤锅，倒入作法4打好的酪梨果泥煮开，即成酪梨酱汁。
6. 鲷鱼肉洗净切成长方形，以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后腌渍约10分钟备用。
7. 将作法6腌渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。
8. 取一平底锅，放入奶油，并以中小火加热融化，再放入作法7沾粉的鱼肉，煎至其表面呈金黄色后盛盘。
9. 作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出，再淋上作法5的酪梨酱汁即可。
