窝窝头是我小时候经常会吃的主食,现在喜欢吃窝窝头的人已经很少了,这次就教大家用全麦面和普通面粉来做全麦窝窝头,因为用到了全麦面所以他的口感更丰富,非常健康营养,相信大家都会喜欢上全麦窝窝头,让它回到我们的餐桌上吧。
主料
全麦粉 :60普通面粉 :150
酵母粉 :1
温水 :120
辅料
盐 :1白砂糖 :5
具体步骤
1.将全麦面60克、普通面粉150克、酵母粉1克、糖5克、盐1克和温水约110-120克倒入盆里和成光滑面团,常温下发酵到1-1.5倍。注:不要发的太过,因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的,或和半烫面团,直接上笼蒸。
2.将面团搓成长条,分成若干小份。
3.每一小份揉光,静置10分钟。
4.取一份用大拇指按个窝,尽可能大一些,因为发起来后会变小的。
5.依次全部做好,放入蒸笼中,下面蒸锅里倒上适量的温水,用中火慢慢地将水烧开,这个时间大约20分钟,也就是醒发的过程。
6.水烧开后再蒸12分钟,焖3分钟,起锅。
7.通常会用黄豆酱炒个菜配着吃,味道那可是一绝。拌饭酱菜谱
1.菜谱里给的用水量只是参考,要根据面粉的吸水性调整。2.不要发的太过,因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的,或和半烫面团,直接上笼蒸。