阳春面是盛行于沪浙一带的名小食,虽然只是家常小菜,但是其美名却在中国大陆广为流传。而阳春面的做法却是十分简单,可以迅速地在家中实现家常自制,足不出户便可以享用一道名满大江南北的名小食。感兴趣的话就不要犹豫了,快来学吧!
主料
面粉 :适量鸡蛋 :2枚
辅料
凉水 :适量蒜苗 :适量
盐 :适量
鸡汤 :适量
香油 :适量
具体步骤
面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟。
蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。
面团取出再揉5-10分钟,将面团按扁,擀成大薄片。
均匀的撒上面粉,防止粘连;将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度。
将切好的面条抖散。
锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。
另起锅加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调入盐、淋上香油即可。
鸡汤浇在面条上即可。