主料
草鱼 :750猪肉(肥) :75
豆豉 :30
辅料
盐 :4大蒜(白皮) :10
味精 :3
酱油 :2
香菜 :10
胡椒粉 :2
陈皮 :2
植物油 :20
香油 :1
白砂糖 :10
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7分钟,熄火后利用余温?3分钟,取出;
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。