主料
排骨 :350辅料
鸡精 :适量酱油 :适量
糖 :适量
黄灯笼辣酱 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 排骨洗干净,沥干,加鸡粉、生姜粉、盐,腌制20分钟以上。
2. 起油锅,油热之后下排骨,炸至排骨泛黄,捞起备用。
3. 油锅留少许底油,将排骨再次倒入锅中,加料酒、酱油,翻几下。
4. 加清水、八角、干红椒、糖,大火煮开之后中火慢炖。
5. 带汤汁略带浓稠时加黄灯笼酱,多少按自己口味调整,我不太能吃辣,只加一小勺。
6. 待汤汁收干,即可装盘开干!
排骨要选干净的勒排炸的时候油温要稍高,这样才能逼出油来炖煮的时候水要多加一点,至少要没过排骨,给老人家吃所以尽量炖的酥烂一点