主料
酸菜 :500猪肉丝 :100
辅料
姜丝 :适量香油 :适量
盐 :适量
食用油 :适量
生抽 :适量
白胡椒粉 :适量
白糖 :适量
葱丝 :适量
料酒 :适量
1.准备好食材。
2.酸菜切成细丝备用。
3.猪肉,葱姜均切成丝。
4.猪肉丝中放适量的料酒,生抽,淀粉搅拌均匀,煨一会儿。
5.粉丝放温水中泡软。
6.锅中放油,热锅凉油,下葱姜丝爆香,接着下煨好的肉丝,用铲子划开,煸炒至变色。
7.下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
8.加入料酒。
9.加入白糖。
10.加入食盐。
11.加入生抽。
12.加入粉丝,粉丝比较吸水,这是可以适当的加点清水,煸炒至粉丝筋道透明。
13.最后点入点香油。
14.撒入点白胡椒粉,搅拌均匀,出锅成盘享用。
1.切粉丝的时候,白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。2.粉丝用温水泡泡就可以了,千万不可用开水煮,煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。3.煸炒肉丝要热锅凉油,否则肉丝会粘锅底。4.粉丝下入后,稍加煸炒,时间长了,粉丝同样会不筋道了。