主料
排骨 :250棒骨 :2条
迷你小冬瓜 :一个一斤左右
青笋 :适量
辅料
盐 :适量鸡精 :适量
具体步骤
1. 排骨 棒骨凉水入锅,焯水撇去浮沫,捞出温水洗净,倒入电饭煲,加开水,加入两大片姜(姜去腥味,如果加盐肉会变柴影响口感)。中午回家煲上的,下班进门已经好了
2. 捞出排骨,剩下的汤过筛过滤无杂质。
3. 小冬瓜切两半,用小刀先在截面上划出切口,再竖直向下深入切断
4. 用勺子顺着刀口掏空
5. 用剪刀剪出花边
6. 好了 进一步随意造型
7. 掏出来的冬瓜瓤不用去籽,小冬瓜很嫩
8. 直接用手持搅拌机搅拌成茸
9. 骨汤入锅烧开
10. 加入冬瓜泥,继续小火熬煮至汤汁浓稠晶莹剔透
11. 青笋切细丝,汤煮好后关火。倒入青笋丝盖盖焖五分钟,加适量盐 鸡精
12. 盛在准备好的冬瓜盅里
13. 笋丝清脆爽口,冬瓜茸绵密与骨汤合二为一,即不油腻又不寡淡,小清新的汤品。捞出的排骨做了糖醋口味,二者最佳搭配