主料
金像高粉 :220香肠 :1根
肉松 :适量
蛋 :30
辅料
美玫低粉 :40盐 :3
速溶干酵母 :2.5克
细砂糖 :30
水 :135
无盐黄油 :20
所有材料混合,揉至光滑;
添入黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;
面团放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
取出发酵好的面团,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
手摁面团小气泡,翻面,用擀面杖擀成椭圆形,将肉松铺在面团上,搁半根香肠,自上而下卷起,收口处捏紧;
放入烤盘,盖上锡纸,温暖处二次发酵;
发酵结束,刷上蛋液;
烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟即可;