主料
梅花肉 :适量五花肉 :适量
豆角 :适量
辅料
姜末 :适量生抽 :适量
五香粉 :适量
老抽 :适量
葱花 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
熟油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁,加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油,一边拌一边慢慢加入两勺清水,沿一个方搅上劲儿,放入冰箱腌制1-2个小时;
2. 豆角竖着对半切开,再切成丁,包之前拌入肉馅中,再拌入葱花,加少许盐、香油调味;
3. 细玉米面加入两勺淀粉,用开水烫一下,然后再加少许凉水和成较稠的面糊;
4. 柞树叶清洗干净,将面糊用勺子抹到柞树叶上;
5. 把馅料放入中间或一边,合上叶子,面糊自然粘合;
6. 将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟,焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以,凉水就多蒸一会儿。