鲜肉莆公英水饺主要的用料为鲜猪肉、蒲公英。蒲公英又被人们叫做“婆婆丁”，蒲公英作为一种最为常见的之物，不仅在医学上有所运用，食用价值也颇为丰富，而且具有清热解毒的功效，还可以用于消肿散结。长期食用有益身体健康，本道美食中与猪肉的搭配就是最为常见的一种吃法。
主料
鲜猪肉 ：500蒲公英 ：300
面粉 ：500
辅料
油 ：适量盐 ：适量
花椒粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
猪肉剁成肉馅，放入适量盐、酱油、味精、花椒粉、油、葱姜末拌匀
蒲公英解冻，挤干水分备用
将蒲公英剁碎 4剁好的蒲公英放入肉馅里拌匀
剁好的蒲公英放入肉馅里拌匀
面粉用清水和成面团，放一旁饧10分左右，然后搓成长条状
揪成小剂子
按扁，用擀面杖擀成面皮
取一面皮，放入适量的馅
对折，捏成饺子
锅中水烧开下入饺子煮熟即可
拌馅时要始终顺一个方向搅拌，这样馅会香烧水时锅中放入大葱段（或者放盐），这样煮饺子不会粘
