主料
鸡蛋( :50G)糖 :120
水 :160
玉米油 :40
辅料
盐 :2绿茶 :5
普通面粉 :86
淀粉 :19
具体步骤
1. 分鸡蛋
2. 蛋黄盆依次加入白糖20,油40,水160,打蛋器打成蛋黄液,备用。
3. 淀粉,面粉和绿茶粉过筛子。晒三遍就行,基本上就都混合的很均匀了。
4. 蛋白盆开始打发,剩余的白糖一分钟放入一次,5档五分钟的时候就可以打到硬性发泡
5. 把混合粉加入蛋黄液,先把面粉都沾湿,然后用1档低速把蛋黄液和面粉混合均匀,均匀了就可以,不要打的太猛
6. 先用一勺蛋白膏加入蛋黄面糊中,之字形拌均匀后,全部倒入蛋白膏中,之字形翻拌均匀。
7. 慢慢导入模具中,170度预热烤箱5分钟
8. 烤箱底部放置一个装有水的烤碗,分别把模具置入烤箱的上层和底层
9. 150度上下火烤60分钟,然后170度烤25分钟。30分钟时交换上下烤盘位置,60分钟时给上层盖上锡纸,。
10. 85分钟后就烤好了
加了绿茶粉,蛋糕颜色深了不少←_←不过上色深的话,绿茶色就看不太出来了,当然吃起来还是有绿茶味道的←_←