银耳,有止咳清肺等功效,长期食用还可以美容养颜,红枣,可以补血益气,而且含有大量人体必需元素,对身体非常有好处。这道银耳鱼汤,汤汁颜色乳白好看,香气扑鼻,汤口感香浓醇厚,红枣特有的香气在这道汤中得到了完美的展现,是爱美的女士们不能错过的。
主料
鱼头 :1个鱼尾 :1个
红枣 :6颗
银耳 :适量
辅料
油 :3盐 :5
生姜 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
具体步骤
鱼头、鱼尾、洗净,沥干水,放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟
银耳洗净浸泡,让银耳发泡,撕开,沥干水,待用
清水煮沸,放入入银耳、红枣,煲30分钟
热锅,倒油,放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎
微黄,翻转另外一面继续煎,二面微黄即可
煎好的鱼,放入煲好的银耳红枣中,继续小火煲10分钟
煲好的汤,放盐拌均,即可
1.选购银耳要金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质;2.银耳红枣要先煲烂,在放鱼,鱼才不会烂掉;3.鱼要香煎,去腥,煲出汤才好;4.煲汤的水要一次性放足够,中间不要添加水。