粽子是中国的传统食物,一直延续至今并发展创新了多种口味、馅料。蜜枣杂粮粽子就是其中的一种,其馅料是各种杂粮,杂粮有益于身体健康,可促进肠道蠕动,促消化。粽子做好后可放置冰箱,早上加热就可食用,简单方便又健康,是一种很好的营养早餐。
主料
粽叶 :80张棕绳 :50根
糯米 :3斤
蜜枣 :一斤
黑米 :50
小米 :200
辅料
盐 :40 克具体步骤
1. 煮一锅开水,把粽叶放进去煮五分钟,我用的是干粽叶,新鲜粽叶同理
2. 边边角角都煮至深绿色
3. 粽绳也下锅煮
4. 然后放一盆冷水,讲粽叶放进去冲洗,并用冷水泡上待用
5. 糯米提前泡几个小时
6. 包之前用篓子淅干水份
7. 两片粽叶叠在一起,略错开,让宽度变大,首位用剪刀剪平
8. 蜜枣准备好,要开始包了
9. 从叶片较硬的一端卷起一个锥子型
10. 放入一勺米,用勺背压实,再放入一颗蜜枣
11. 再加入米,米一定要低于叶边0.5-1厘米左右,否则米太多不好包
12. 也要用勺子压实,如果内部松散,不容易捆
13. 顶部伸出的叶片压平,两边叶片往两边下方压
14. 多余的往左或者右折都行
15. 长的尾巴环着粽体绕,怎么绕都行,主要目的就是让粽叶都贴在粽子上。
16. 拿一根粽绳,一端在小拇指尖绕两圈,产生拉力,另一边开始绕着粽子捆,怎么结实怎么捆
17. 全部包好后,放一锅水,没过粽子,大火煮开转小火慢煮一小时。煮好后不要拿粽子,关盖焖一小时
18. 剥开来非常软糯,很建议放小米,小米混着糯米口感很好,黑米主要起装饰作用,煮出来和红豆感觉很像。