主料
五花肉 ：250干黄酱 ：1袋
辅料
玉米油 ：适量白糖 ：适量
鸡精 ：适量
白胡椒粉 ：适量
姜 ：1块
白醋 ：适量
葱末 ：适量
清水 ：适量
酱油 ：适量
黄酒 ：适量
具体步骤
1.准备好主料。
2.五花肉连皮带肉切小丁，姜，小葱切细末，在切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。
3.六必居干黄酱用温水懈开，用勺搅均匀了。
4.炒锅中先放少点玉米油，把肉丁放入煸炒，再点一点白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
5.炒至肥肉差不多都煸出来了，放黄酒煸炒。
6.再放本酿造酱油煸炒。
7.把葱姜末放入煸炒。
8.把懈开的黄豆酱放入，在多加点热水。
9.放两勺白糖。
10.放适量白胡椒粉。
11.这时再往里加点玉米油，开小火用铲子不停翻炒，以免扒锅炒糊了，水不够中间可加点开水，大概炒45分钟左右。
12.酱汤收浓时，放入粗粒葱，翻炒几下就可以关火出锅了。
13.一碗香喷喷地道的老北京小碗干炸酱就熬好了。
中间加水要加热水，以免肉突然遇冷肉质发紧不好煮烂了。
