主料
台湾泥鳅 ：3条胡萝卜 ：适量
冬笋 ：适量
鲜冬菇 ：3只
海鲜菇 ：适量
陈皮 ：适量
枸杞子 ：几颗
白胡椒 ：十颗
香菜 ：适量
葱 ：适量
红枣 ：两只
姜片 ：3片
辅料
油 ：适量糖 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1. 台湾泥鳅，去头，然后用70度的热水把泥鳅身上的粘液烫洗干净。再从泥鳅背部下刀，起脊骨，去内脏，洗净血水，待用。脊骨切成断洗净。
2. 笋切片，香菜葱切花，香菇切片，海鲜菇切段，胡萝卜切片，胡椒粒压碎，红枣去核切片，枸杞子陈皮洗净。
3. 台湾泥鳅肉脯切成块，用盐，油，生粉，糖，生抽腌味半小时待用。
4. 热锅把油烧热，放入姜片，泥鳅骨和泥鳅的尾段煎一下，放入胡萝卜，胡椒粒，笋片炒香。倒入适量水，放入枸杞子，陈皮块。大火烧开，转中火，烧10分钟。
5. 放入香菇和海鲜菇，汤煮开后放入泥鳅块。当汤再一次煮开时，关火调味，这时泥鳅刚好熟透。撒上葱花和香菜就完成了。
