在川渝地区,火锅真的是最常见不过的美食了!随着人们口味的变化,火锅也衍生出了各种各样的口味,清汤、红汤、菌菇,还有番茄......那今天要给大家分享的是番茄鱼火锅,真的是好吃又不腻的哟!
主料
黑鱼 :750g番茄 :200g
番茄酱 :50g
辅料
油 :适量葱 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
蛋清 :适量
盐 :适量
姜 :适量
鸡精 :适量
淀粉 :适量
详细步骤:
第一步
准备一条黑鱼,还有番茄和番茄酱
第二步
把番茄洗干净切成小块
第三步
把鱼尾鱼头切掉,从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉
第四步
把切下来的肉再斜着切成鱼片,把鱼骨斩成块
第五步
切好的鱼肉洗干净,沥干水分,然后用料酒、盐、胡椒粉葱姜腌制10分钟后,再去掉葱姜,嘴壶加入蛋清和淀粉抓拌均匀
第六步
锅中倒油,烧热,先下入鱼头和鱼骨,煎炒1-2分钟
第七步
然后倒入热水,加入葱姜,用中火煮至30分钟。随后捞出鱼骨和鱼头,保留原汤
第八步
另起一锅加油,烧热后,把番茄块倒进去翻炒
第九步
把番茄炒成番茄泥,再加入番茄酱继续煸炒至出红油
第十步
加入熬制好的鱼头汤
第十一步
烧开后把鱼片逐片放进去,然后大火煮开,加入盐和鸡精调味
第十二步
煮好后倒入小锅中,随加热随吃,还可以煮其他菜吃哦